Staff

franc

フランク カステヤ
オーナー。
スペイン バレンシア生まれ。2010年、イタリア滞在を経て世羅へ移住。
「まさか日本で暮らすなんて、思ってもみませんでした!」
2011年、おへそカフェ創業。毎朝4時半起きでパン作りに励む働き者。

kyoko

代田 京子
オーナー。
世羅生まれ。2010年、東京暮らしを経て故郷へUターン。
「まさか自分がカフェを開くなんて、思ってもみませんでした!」
フランクとともにおへそカフェ創業。1児の母。

pepe

バルガス ホセ ダビット
シェフ。米料理&ドルチェ担当
スペイン バルセロナ生まれ。いつも歌ってる陽気な料理人。厨房から外国語の歌声が聞こえてきたら、きっとホセ。魚をさばく腕前は一級。おへその米料理やタパスは彼が作る本場スペインの味。

Coming Soon!

みーな
シェフ。タパス&サンドイッチ担当
サラダやスープ、サンドイッチなどを一手に引き受ける厨房コアスタッフ。

jor

ホルヘ ブレトン / Jorge Breton
おへそカフェ料理アドバイザー@スペイン在住
スペイン バレンシア生まれ。オーナーフランクの友達。20代でエンジニアから料理界に転身、エル・ブジで修行。レストラン La SucursalやVerticalなど一流レストランで料理長を務める。2013年より世界のトップシェフが講師陣を務める Basque Culinary Center にてR&D講座担当。 フードデザインCEO。スペイン料理界への貢献により2010年スペイン政府から「料理界R&D賞」受賞。
2012年来日、おへそカフェにて地元食材を使った創作料理ディナーコースをふるまう。→記事

このほか、1-3年ほどの期間で勤務してくれているスタッフ、総勢10名ほどで運営しています。

おへそカフェでは、独立志望の方を積極的に支援中。
ここで2〜3年の経験を積んだ後、農家カフェ・6次産業・パン屋などで独立したい方、下記採用情報をご覧ください。
 →採用情報ページ